Toskanische Spezialitäten - Kulinarisches aus der Toskana

Die toskanische Küche beruht auf bäuerlicher Tradition und ist eher deftig.

Morgens beginnt der Tag mit einem Frühstück, das aus einem Cappuccino und süßen Gebäckstücken besteht. Das Gebäck wird in den Cappuccino getunkt und dann verzehrt.

Gerichte mit gegrilltem Fleisch sind sehr beliebt. Es werden sämtliche Fleischsorten verwendet, wie Lamm, Schwein, Geflügel, Wild und Kaninchen.

Eine toskanische Spezialität ist die bistecca inglese, ein Steak, das mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewürzt und auf dem Holzkohlegrill gegrillt wird.

Auch Kalbfleisch ist bei den Italienern und besonders in der Toskana sehr beliebt. Spezialitäten sind hier Involtini und Trippa alla fiorentina. Involtini sind gefüllte Kalbfleischröllchen. Trippa alla fiorentina werden auch Kutteln nach florentiner Art genannt. Als Beilagen gibt es im Sommer frisches Gemüse, Hülsenfrüchte und Pomorola, eine Tomatensoße.

Im Herbst und Winter werden als Beilage gerne Steinpilze oder Trüffel gegessen.

Die toskanischen Speisen werden immer mit Olivenöl und Kräutern verfeinert.

Fisch ist dagegen nur selten Bestandteil der toskanischen Gerichte. In Italien gibt es Fisch vorwiegend an der Küste. Zu den Speisen wird häufig Ciabatta und Pecorino gegessen. Ciabatta ist ein Weißbrot mit kräftiger Kruste. Pecorino ist ein aromatischer und würziger Schafskäse.

Zum Essen wird meistens Wein getrunken, wie zum Beispiel ein Chianti.

Zum Dessert trinken die Toskaner einen Vino Santo, ein Weißwein. Dazu gibt es Cantuccini, ein Mandelgebäck, welches in den Wein getunkt wird.

Abschließend wird ein Zitronenlikör oder ein Grappa zusammen mit einem Espresso gereicht.